Cómo hacer un panecillo suizo 'pastel de zanahoria'

Melanie Johnson comparte su receta para una versión inusual, pero deliciosa, del pastel de zanahoria.

La humilde zanahoria es infinitamente versátil y es fácil olvidar lo sabrosa que es. "Dulce, con un delicioso crujido", dice Melanie Johnson, antes de advertir, "no quites el sabor a las zanahorias de verano cultivadas en casa".

Los rosti de zanahoria son una excelente manera de hacer algo diferente con esta verdura. Rallar dos zanahorias grandes y un boniato, luego espolvorear con sal y dejar reposar 15 minutos. Exprime las rejillas con un paño de cocina limpio, luego mézclalas con un huevo batido, perejil picado, una cucharadita de harissa y una cebolleta picada para crear tu mezcla de rosti cruda.

Freír cucharadas de la mezcla en aceite vegetal durante unos minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Sirva con queso feta desmenuzado por encima, un poco de semillas de granada y un poco de rúcula picante.

¿Y de postre? Más zanahorias, naturalmente:

Para el relleno de queso crema

Precalienta el horno a 160 ˚C ventilador/180 ˚C/350 ˚F/gas marca 4 y forra un molde para panecillos suizos, de aproximadamente 23 cm (9 pulgadas) por 33 cm (13 pulgadas), con papel para hornear.

Batir en un bol grande la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal y el azúcar. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la vainilla y el aceite de oliva, luego revuélvalos con los ingredientes secos. Agregue las zanahorias ralladas y dóblelas suavemente. Vierta en el molde preparado y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén bien cocidas.

Espolvorea un paño de cocina limpio con azúcar glas. Cuando el bizcocho esté cocido, inviértelo sobre el paño de cocina azucarado. Cuando el bizcocho aún esté caliente, enrolla con mucho cuidado el lado largo con un paño de cocina. Déjelo en el paño de cocina para que se enfríe por completo.

Haga el relleno batiendo el queso crema, la mantequilla y la vainilla y luego agregue el azúcar glas gradualmente hasta alcanzar la consistencia de un relleno espeso y untable. (Es posible que necesites un poco menos o un poco más de 250 g).

Una vez que el rollito de zanahoria esté frío, ábrelo con cuidado y agrega el relleno. Vuelva a enrollarlo y espolvoréelo con azúcar glas o agregue más glaseado decorativo encima si lo desea, luego sirva.

Esto se mantendrá durante unos días en un recipiente hermético.

Pastel de zanahoria, pero no como lo conoces.

Una receta de pastel de zanahoria sin gluten y un par de recetas más deliciosas con zanahoria.

Los mejores amigos, el pastel de zanahoria y el queso crema se celebran plenamente en esta receta innovadora, con un toque salado. Gracias, melanie

El ingenio británico en tiempos de guerra se extendió a la cocina, y no hay mejor ejemplo de ello que la humilde zanahoria.